يتضمن Sous vide، والذي يعني "الفراغ" بالفرنسية، وضع الطعام في كيس وطهيه في حمام مائي عند درجة حرارة محددة. تضمن هذه الطريقة طهي الطعام بالتساوي واحتفاظه بنكهته الطبيعية وعناصره الغذائية. أحد الأسباب الرئيسية للتفكير في sous vide هو التحكم الذي لا مثيل له الذي يوفره. مع آلة Chitco sous vide، يمكنك ضبط درجة الحرارة التي تريدها بالضبط، سواء كانت شريحة لحم نادرة تمامًا أو خضروات طرية. هذه الدقة تقضي على التخمين الذي يحدث غالبًا مع طرق الطهي التقليدية.