Sous vide، وهي تقنية طهي تقوم بتفريغ الطعام في كيس بلاستيكي ثم غمره في حمام مائي عند درجة حرارة محددة، اكتسبت شعبية لقدرتها على تعزيز النكهة والاحتفاظ بالعناصر الغذائية. ومع ذلك، هناك مخاوف واسعة النطاق بين الأشخاص المهتمين بالصحة حول ما إذا كان الطهي باستخدام البلاستيك في الفيديو الصوتي آمنًا.
المشكلة الرئيسية هي نوع البلاستيك المستخدم في الطهي بالفيديو. العديد من أكياس السوشي مصنوعة من البولي إيثيلين أو البولي بروبيلين، والتي تعتبر بشكل عام آمنة للطهي بالفيديو. تم تصميم هذه المواد البلاستيكية لتحمل الحرارة وعدم تسرب المواد الكيميائية الضارة إلى طعامك. ومع ذلك، من المهم التأكد من أن الكيس مكتوب عليه أنه خالٍ من مادة BPA ومناسب للطهي بالفيديو. BPA (Bisphenol A) هي مادة كيميائية موجودة في بعض المواد البلاستيكية والتي تم ربطها بمشاكل صحية مختلفة، بما في ذلك اضطراب الهرمونات.
عند استخدام الطهي بالفيديو الصوتي، من المهم اتباع الإرشادات المناسبة لتقليل أي مخاطر محتملة. يعد الطهي في درجات حرارة أقل من 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية) آمنًا بشكل عام، حيث يمكن لمعظم المواد البلاستيكية تحمل درجات الحرارة هذه دون إطلاق مواد ضارة. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام أكياس مفرغة الهواء عالية الجودة من الدرجة الغذائية يمكن أن يقلل من خطر الترشيح الكيميائي.
اعتبار آخر هو وقت الطهي. يمكن أن تتراوح أوقات طهي الفيديو من بضع ساعات إلى بضعة أيام، اعتمادًا على الطعام الذي يتم تحضيره. في حين أن معظم أكياس السوشي مصممة للسماح بأوقات طهي طويلة، فمن المستحسن تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية في درجات حرارة عالية لفترات طويلة من الزمن.
في الختام، يمكن أن يكون Sous vide طريقة طهي صحية إذا تم استخدام المواد المناسبة. من خلال اختيار أكياس بلاستيكية صالحة للطعام خالية من مادة BPA والالتزام بدرجات حرارة وأوقات طهي آمنة، يمكنك الاستمتاع بفوائد سو فيد دون المساس بصحتك. كما هو الحال مع أي طريقة طهي، يعد الحصول على المعلومات وتوخي الحذر أمرًا أساسيًا لضمان تجربة طهي آمنة وممتعة.
وقت النشر: 26 نوفمبر 2024