اكتسب الطبخ Sous vide شعبية في السنوات الأخيرة لقدرته على إنتاج وجبات مثالية بأقل جهد. وتتطلب هذه الطريقة وضع الطعام في كيس محكم الغلق ثم طهيه في حمام مائي عند درجة حرارة محددة. السؤال الذي يطرحه الطهاة المنزليون غالبًا هو: هل من الآمن طهي الطعام طوال الليل؟
باختصار، الجواب هو نعم، من الآمن طهي الطعام طوال الليل طالما تم اتباع إرشادات معينة. تم تصميم Sous vide Cooking لطهي الطعام في درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة من الوقت، مما يمكن أن يعزز النكهة والحنان. ومع ذلك، فإن سلامة الأغذية لها أهمية قصوى، ومن الضروري فهم العلم الكامن وراء الطهي بالفيديو المبسط.
عند طهي الفيديو، العامل الأساسي هو الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة. توصي معظم وصفات الفيديو بالطهي في درجات حرارة تتراوح بين 130 درجة فهرنهايت و185 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية و85 درجة مئوية). عند درجات الحرارة هذه، يتم قتل البكتيريا الضارة بشكل فعال، ولكن من المهم التأكد من بقاء الطعام في درجة الحرارة المستهدفة لفترة كافية. على سبيل المثال، طهي الدجاج عند 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) سيقتل البكتيريا في دقائق معدودة، لكن طهي الدجاج عند 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) سيستغرق وقتًا أطول بكثير لتحقيق نفس السلامة.
إذا كنت تخطط لطهي فيديو فيديو طوال الليل، فمن المستحسن استخدام جهاز غمر فيديو موثوق به للحفاظ على درجة حرارة ثابتة. تأكد أيضًا من إغلاق الطعام بشكل صحيح لمنع دخول الماء إلى الكيس، مما قد يتسبب في إفساد الطعام.
باختصار، يمكن أن يكون الطهي بالفيديو طوال الليل آمنًا ومريحًا إذا اتبعت إرشادات درجة الحرارة المناسبة وممارسات سلامة الأغذية. لا تنتج هذه الطريقة وجبات لذيذة فحسب، بل تتيح لك أيضًا تحضير الأطباق أثناء نومك، مما يجعلها مفضلة للطهاة المنزليين المشغولين.
وقت النشر: 10 ديسمبر 2024