يحافظ على رطوبة الطعام وتغذيته إلى أقصى حدالمدى، يمنع اللحوم من أن تكون قديمة جدًا وقاسيةمن إنتاج المواد الضارة، ويساعد على ذلكزيادة التليين الطبيعي للمكونات والحفاظ على قوامهاالنكهة الأصلية للمكونات.

طعم المكونات هوصلبة ومريبة، وليس هناك ارتفاع درجة الحرارة والجفاف وصعوبة في المضغ. يمكن الحفاظ على المواد الغذائيةلفترة طويلة، ليس من السهل أن تتحلل، ولا يوجد بها دخان زيتيالتلوث، ويمكن طهيه في الفراغ، والمطبخيمكن أن تكون محمية ونظيفة وصحية، وبالتالي تجنبتكاثر البكتيريا.